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材料（1ロール分）
●生地
卵
4個
砂糖
120g
小麦粉
100g
とうもろこし粉
20g
●クリーム
ゼラチン
4枚
卵黄
2個
砂糖
50g
アーモンドリキュール
30ml
マスカルポーネ
200g
マーゲルクワルク※
200g
生クリーム
200g
完熟マンゴー
１個
はちみつ
30ml
苺（細かく刻んだもの）
250g
粉砂糖
少々
ミントの葉
飾り用
※脱脂乳を原料とするドイツのフレッシュチーズ。カッテージチーズ
で代用可。
で代用可。
- 【生地】
オーブンを200度に予熱、ロールケーキ型にクッキングシートをひく。 - 卵黄に60mlのぬるま湯、砂糖半分を加え、とろみが出るまでかき混ぜる。卵白はひとつまみの塩（分量外）を入れて角が立つまで泡立てたら、残りの砂糖を少しづつ足しながらさらにかき混ぜる。最後に2つを混ぜ合わせたら、小麦粉ととうもろこし粉をふるい落とし、ヘラを使ってさらに混ぜ合わせる
- 生地をロールケーキ型に移して平たくならし、オーブンで１０分ほど焼く。
- ひろげた布巾全体に砂糖（分量外）を少量ふりかけておき、焼き上げた生地を置いて冷ましておく。
- 【クリーム】
ゼラチンを十分な量の水にいれてもどす。 - 真っ白なクリームを作るため、卵黄、砂糖、アーモンドリキュールを湯せんにして泡立てる。泡立ったら水気を切ったゼラチンを加えて溶かす。
- マスカルポーネとマーゲルクワルク（またはカッテージチーズ）を一緒に滑らかになるまでかき混ぜる。さらに6を混ぜあわせたら固まるまでおいておく。
- その間に、生クリームを固まるまでよく混ぜる。マンゴーは角切りにして熱湯に入れ、さらにはちみつを加えた後に水気を完全にきっておく。
- ７が固まりはじめたら、マンゴーと苺と生クリームを混ぜる。冷ましておいた生地を取出したらクッキングシートをはがし、混ぜあわせたクリームを全体に広げて（端までしっかりのせること！）巻き上げる。ケーキ皿に巻き終わりが上になるようにのせて冷蔵庫で３時間冷やす。
- クリームが冷えて固まったら冷蔵庫から出し、粉砂糖をふりかけフルーツとミントを飾って出来上がり！
切り分けてお楽しみください。
このレシピは私的利用に限りご自由にお使いいただけます。商用利用はできません。
