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材料（4人分）
●ローストチキン
丸鶏
2羽（各1.2kg程度）
フレッシュオレガノ（乾燥でも可）
一房 ※1
サラダオイル
大さじ4
澄ましバター
大さじ2
玉ねぎ
3玉 ※2
リンゴ
500g ※2
焼き栗
600g
鶏だし
400ml
白ワイン（辛口）
100ml
※1 葉は茎から摘み取っておく ※2 くし形に切っておく
●ポテトパンケーキ
じゃがいも
800g
サワークリーム
大さじ1
卵
1個
セモリナ粉（強力粉でも可）
30ml
サラダオイル
少々
●その他
はちみつ
小さじ1
パプリカ
適量
オレガノの枝
装飾用 ※3
※3 ローストチキン調理時に使った余り
- 【ローストチキン】
オーブンを200度に温める。 - 手で、丁寧に丸鶏の首の部分から皮と肉の間をそいで、そこにオレガノを入れる(皮を切らないよう慎重に！）。
- 丸鶏の外側に、サラダオイル、塩、黒胡椒をすり込む。
- ローストパン（フライパンでも可）で澄ましバターを中火で熱する。玉ねぎを加えて軽く炒め、りんごを加えて1〜2分炒める。
- 4のロースパンの炒めた玉ねぎとりんごの上に丸鶏を置き、焼き栗を添える。鶏だしと白ワインを入れ、オーブンで50分ほど焼く。
- 【パンケーキ】
じゃがいもの皮をむき、細切りにする（グレーターを使うとより良い）。 - いもの汁を切けをきり、サワクリームと混ぜる。さらに、卵とサモリナ粉、塩、胡椒（適量）を入れてよくかき混ぜる。サモリナ粉は少なければ適宜加える。
- フライパンを十分なサラダオイルで熱する。5をお玉一杯分すくってフライパンに平たく拡げ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く（大体5分程度）。
- 【ローストチキン】の続き
ローストチキンをオーブン入れて50分後、オーブンの温度を220度に上げる。表面をはちみつを塗り、お好みでパプリカをまぶし、再び10分焼く。 - ローストチキンが焼きあがったら、ローストチキンと一緒にグリルした野菜、リンゴ、そして、ポテトパンケーキとオレガノの小枝を添えてお楽しみください。
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