（下準備）
・ にんにく、人参→みじん切り　・玉ねぎ→食べやすい大きさに切る
・ セロリ→小さめに切る

• ビーツは水洗いし、皮をむいてひと口大の角切りにする。りんごも皮をむく。
• 鍋にオリーブオイルを敷き、弱火で熱する。にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参を入れ、15分炒める。
• （2）にビーツとりんごを加え、5分間火をとおしたら野菜コンソメスープを入れ、野菜がひたひたになるようにする。
• 沸騰したら弱火にして45分間煮込む。野菜がやわらかくなったら少し冷まして、ブレンダーにかける。
• こし器にかけてスープをよりなめらかにする。味を見て、足りなければ塩コショウする。
• 器によそい、上にケフィア、細かく刻んだディル、細かくしたフェタチーズを盛りつけて完成。
  トーストと一緒に召し上がれ。