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材料（6人分）
ひよこ豆
（ひと晩水に漬けた後、洗って水気をよく切っておく）
（ひと晩水に漬けた後、洗って水気をよく切っておく）
約310g
にんにく
1片
サンドライドトマトペースト
小さじ2
ローズマリーの葉（生）
3枚
セージ、またはカレーリーフ
5枚
オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩・コショウ
各適量
水
2400ml
- 深めの鍋に油をひかずに、細かく刻んだにんにく、セージ（またはカレーリーフ）、トマトペーストを入れて2〜３分炒める。
ひよこ豆とローズマリーの葉、水2400mlを加える。 - 3時間ほど、ごく弱火で煮込み、最後に塩を加える。
- こし器で裏ごしし、塩・コショウで味を調えたら、再び火にかけ煮立たせる。
- おろしたパルメザンチーズ、挽きたての黒コショウ、オリーブオイルを振りかけて、熱々のうちに召し上がれ。
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